ほとんどのニンジン栽培品種は、約88％の水、7％の砂糖、1％のタンパク質、1％の繊維、1％の灰、および0.2％の脂肪です。 繊維は主にセルロースで構成され、ヘミセルロースとリグニンの比率は低くなっています。 にんじんはでんぷんをほとんど含んでいません。 ニンジンの遊離糖には、ショ糖、ブドウ糖、キシロース、果糖が含まれます。 亜硝酸塩と硝酸塩の含有量は、100グラム（新鮮）あたりそれぞれ約40ミリグラムと0.41ミリグラムです。 野菜の味のほとんどは、グルタミン酸と他の遊離アミノ酸によるものです。 微量に存在する他の酸には、コハク酸、α-ケトグルタル酸、乳酸、およびグリコール酸が含まれます。 主要なフェノール酸はコーヒー酸です。

関数：

1.にんじんの根の粉末は、抗酸化、抗腫瘍、耐病性などの機能を持っていると認識されており、エイズ患者の免疫力を向上させることができます。

2.重要な色素であり、栄養価の高い食品添加物として確認されています。

3.マーガリンサラダオイルやベンネオイルなどの脂質食品の強化剤として使用でき、人体によるベータカロチンの吸収を助けます。

4.アミノ酸、ビタミン、天然ウェットファクター、微量元素などの生理活性物質を豊富に含んでいます。 ベータカロチンを添加した化粧品（口紅、ケルムなど）は、自然でフルカラーでツヤがあり、肌を守ります。

5.動物の成長率と肉質、牛、馬、豚の繁殖力、赤魚とエビの色と光沢、鳥&＃39;の卵の色を暗くすることができます。

応用：

1.化粧品：

✔アンチエイジング。 ベータカロチンは、体内の抗酸化物質としても機能します&＃39;通常の代謝。

2.ヘルスケア原料：

✔免疫システムを強化します。

✔自然な点眼薬など、角膜の潤滑性と透明性を維持するのに役立ちます。

✔オレンジ色の色素を食べる。 栄養強化剤。

3.食品添加物：

✔栄養強化剤および食品着色料として。

✔飼料用ビタミンサプリメントおよび着色剤として。

✔栄養補助食品と色素。

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